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紫錦梅（限定商品） |
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偕楽梅干 |
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偕楽梅干玉匠 |
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練梅じまん |
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水戸藩伝承そぼろ納豆 |
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まろやか完熟梅干 |
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 日本三大庭園のひとつである、水戸の偕楽園。こちらは時の水戸藩主・徳川斉昭公によって設立された広大な数千本の梅林を持つ公園です。でも斉昭公はなぜ、こんなにもたくさんの梅の木を植樹したのでしょうか。
実は、斉昭公が「梅」を選んだのには、ちゃんとした理由があります。それは「種梅記(しゅばいき)」の中に記述がのこされているのです。この記述の中で、斉昭公は「梅」について以下のような意味のことを述べています。
まず春先に咲く梅の花は、雪を溶かし春を告げる花として多くの人々の心をなごます存在であるということ。そして梅の実には、酸が含まれていることから、この実を食すことで人々の喉の渇きと疲れを癒し、潤してくれる存在であり、これは軍事用の食料としても最適だったということ(梅干は保存もきき、防腐効果、殺菌効果もあるため)。こういった面から、梅の備えがあれば、まさに憂いなしと、そのように考えた末の『梅』だったのですね。梅は保存にも良いし、実は疲れを癒す、しかも花も咲く。つまり『梅』でなければいけなかったというわけです。偕楽園ができた後は、水戸を中心に梅干の文化が茨城には広がっていったことはいうまでもありません。 |
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| 1.梅の収穫 |
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2.水洗い・塩漬け・天日干し |
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3.水洗い・選別 |
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| 4.調味液に漬ける |
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5.選別・箱詰め作業 |
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6.完成 |
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